Gobi paneer au biolite

Même si nous n’avons pas été en Inde (qui parait-il est très dure en vélo), voici une petite recette qui s’en inspire, qu’on s’est préparée au bivouac : le Gobi paneer (ou chou-fleur au fromage frais).

Ingrédients :

  • Un petit chou-fleur (ou un demi chou-fleur géant comme on trouve en Iran)
  • 1 ognon
  • 2 gousses d’ail
  • Un tup’ de pois chiches trempés
  • Du fromage frais
  • Un peu d’huile et 30g de beurre (à défaut de ghee)
  • 1 ou 2 cuillère à soupe de farines
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 pognes de noix de cajou
  • curry ouzbèke
  • Sel

Préparation :

  1. Faire revenir les ognons dans un peu d’huile (ça commence toujours pareil ces recettes dis donc )
  2. Une fois qu’ils ont bien sué, ajouter le chou-fleur détaillé en petites branchettes avec le beurre.
  3. Après 10 minutes ajouter les noix de cajou, puis le pois chiches, et faire revenir à feux vif avant déglacer au vinaigre (ça ne coûte rien 😉 )
  4. Couvrir d’eau et laisser réduire 10 minutes. Puis ajouter le fromage en petits dés.
  5. Si c’est encore très liquide y délayer 1 à 2 cuillères de farines pour épaissir.
  6. Ajouter l’ail et les épices et laisser encore mijoter quelques minutes
  7. Et voilà c’est près ! Servir avec du riz 🙂

Où et quand l’avons nous fait pour la première fois : en octobre en Iran.


4 réflexions sur “Gobi paneer au biolite

  1. Chouette cette recette ! Du coup on l’a faite chez un hôte Warmshower hier soir !! 🙂 Et c’était bon ! Vous éditez le livre de recettes avec le rechaud au retour ? Nous on en est pas à ce stade de prepa en bivouac, même si on privilégie légumes et épices , mais là chapeau ! Sinon, chouette votre petite note sur l’Iran, qui donne à voir ce pays loin des clichés sans non plus occulter les choses, les choses sont rarement si nettes… J’aimerais vraiment y pédaler un jour, tout les cyclos qui en parlent disent tellement de bien des paysages et des échanges ! Bonne poursuite de la route !

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